把子肉最正宗的制作的方法

2020年01月17日 • 中医新闻 • 阅读 0

把子肉最正宗的制作的方法文章导读 很多的人喜欢吃肉,肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多样的,因

把子肉最正宗的制作的方法

文章导读 很多的人喜欢吃肉,肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多样的,因此喜欢吃肉的人可以根据自己喜欢吃的口味来进行制作,这样就能够制作出美味的肉了,把子肉就是一种很美味的肉,那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。

材料

里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)

做法

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀,腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作:将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花,生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着),郫县豆瓣用刀剁细。

3、将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;放入油菜开大火炒2分钟放盐炒匀;找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。

4、锅中放平时炒菜的油量,放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水,大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中,用筷子划散,再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中,放草果丁香八角小火出香味,然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可,这样香味出的透,还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味,可以也将花椒捞出不用,这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃肉的人可以学习上述的方法来进行制作,这样就能够制作出美味的把子肉了,并且按照上述的方法来进行制作,能够制作出美味的把子肉来进行食用,其中的脂肪含量是很高的,所以快来学习制作吧。

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