排骨怎么炸又脆又香

2020年02月15日 • 中医减肥 • 阅读 0

排骨怎么炸又脆又香文章导读 排骨相信不少的朋友们都比较爱吃,可以做炖排骨,可以做可乐排骨这几种还是排骨比
排骨怎么炸又脆又香 文章导读

排骨相信不少的朋友们都比较爱吃,可以做炖排骨,可以做可乐排骨这几种还是排骨比较常见的吃法,那么对于炸排骨很多人都没有吃过,外酥里嫩的炸排骨真的是口齿留香啊,首先得选肥肉多瘦肉少的肋排,材料准备好了那么排骨怎么炸才能又脆又香呢?接下来就为朋友们详细具体做法。

原料 排骨 (600g)

番薯粉 (30g) 油 100g 盐 5g 姜片 适量

方法/步骤

1/12 菜场买来排骨要切小,将要用的排骨洗净。

2/12在高压锅中倒入适量的水,用中火煮。

3/12等水温有点热了,再将洗净的排骨放入锅中,同时放上姜片。

4/12盖上锅盖,用中火一直煮到冒气,然后再改小火煮三分钟。

5/12关火等高压锅的气没了后,将高压锅里的热水倒掉,注意排骨要过冷水。

6/12接下来,可以将要用的30g番薯粉准备好。

7/12记得在番薯粉中加入适量的水,加入2g盐搅拌一下,这样炸出来的排骨才会带咸味。

8/12把要炸的排骨放到调好的番薯粉中,搅一下。

9/12开小火,锅里倒入100g油,注意油尽量多。

10/12等油温有5分热时,这时放入混过粉的排骨,轻轻地要一个个放。

11/12用中火炸一会儿翻个面再炸,注意颜色变金黄色时再翻面炸。

12/12最后,所有的排骨全部炸成金黄色后,再捞出来就好了。

注意事项

注意火候与炸的颜色变化,不可炸太久,炸前一定要做焯水处理。

具体做法如下:

用料:肋排2根,鸡蛋1个,食盐、生抽、白糖适量,小粉适量,

调料:蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油)

做法及步骤:

1、将排骨切成小块,洗净,放入适量的食盐、生抽拌匀,腌制排骨约20分钟;

2、排骨已腌制入味后,再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和生粉,搅拌均匀;

3、拌匀后使排骨肉略挂糊即可。

4、干锅加入较多量的食用油,油内放入一小把花椒粒。

5、中火,将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用;

6、盛出排骨备用;

7、锅内留少量的油,小火;

8、立即放入炸好备用的排骨,快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

9、出锅装盘。

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